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口感细腻浓郁的重芝士蛋糕,新手0失败(8寸)

8.1

综合评分

96

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是颗粒呀

用料

奶油奶酪(kiri)

500克

细砂糖

80克

牛奶

160克

鸡蛋

4个

玉米淀粉

30克

消化饼干

180克

黄油

80克

喷鼻草精

4滴

柠檬

半个

口感细腻浓烈的重芝士蛋糕,新手0掉败(8寸)的做法

1.消化饼干(嘉士利早餐饼干/原味,或者用奥利奥饼干)放入塑料袋顶用擀面杖压碎

2.融化黄油

3.压碎好的饼干倒入不锈钢盆中,将融化后的黄油倒入压碎的消化饼干中翻拌平均

4.模具底部事先铺垫好圆形油纸,模具四周也萦绕一圈油纸,方便着末脱模。将备好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具中

5.压实

6.软化后的奶油奶酪放入细砂糖(夏季室温下即可软化,冬季隔热水软化)

7.用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态

8.加入一个鸡蛋(全蛋),用打蛋器低速搅拌,使鸡蛋与奶酪完全交融

9.再陆陆续续放入剩下的三个鸡蛋搅拌至完全交融

10.倒入过筛的玉米淀粉混杂搅拌至无颗粒顺滑

11..倒入几滴喷鼻草精,牛奶,半个柠檬挤汁搅拌

12.将芝士糊过筛2遍后,倒入垫有饼干碎的模具中,模具底部用锡纸包裹严实(防进水)

13.在烤盘外面铺一张锡纸,放入烤箱中下层,将热水倒入烤盘中(烤盘高度的三分之二),烤箱高低管160度预热,烘焙光阴设置80分钟

14.烤箱预热完成后,将蛋糕模具放入烤盘上,水浴法烘焙

15.烘焙至芝士蛋糕外面呈金黄(每小我的烤箱容量,还有芝士糊的干湿程度不一,以是要时候察看),急速调剂烤箱温度高低管140度

16. 在模具外面盖了一层锡纸,防裂开和防止芝士蛋糕外面颜色烤过,烤完后继承在烤箱内焖半小时

17.芝士蛋糕冷却后不要急于脱模,连同模具一路放入冰箱冷藏一晚

18.切块享用。

小贴士

·6寸重芝士蛋糕配方为八寸的二分之一

·在切

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